红糖/赤砂糖

红糖和赤砂糖虽然在外观上有些相似，但它们之间存在明显的区别。以下是对红糖和赤砂糖的详细介绍：

一、定义与来源

1. 红糖：

• 红糖是甘蔗经过榨汁、沉淀、蒸发、熬制等传统工艺加工而成的糖。
• 它保留了甘蔗中的多种营养成分，如矿物质、维生素等。

2. 赤砂糖：

• 赤砂糖则是以甘蔗为原料，通过工业化生产白砂糖时的副产品或利用甜菜、原糖等加工而成的糖。
• 它是工业化生产的带蜜糖，主要成分是蔗糖，但也含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。

二、外观与特性

1. 红糖：

• 红糖的颜色通常是红黑色带白点，质地较软，容易结块，但结块并不硬，可以轻松掰开。
• 红糖泡水后颜色较深，且由于含有较多的杂质，质地较为粗糙。

2. 赤砂糖：

• 赤砂糖的颜色为棕红或褐色，晶粒较大，晶面明显，且没有明显的黑点。
• 赤砂糖的质地较硬，颗粒间结合紧密，不易结块，且难以掰开。
• 赤砂糖泡水后颜色较浅，但甜度较高，因为其含糖量能达到99.3%，高于红糖的90%左右。

三、营养成分与功效

1. 红糖：

• 红糖富含多种人体必需的营养元素和矿物质，如铁、钙、镁等。
• 它具有暖宫解痛、益气活血等功效，对女性健康具有多重益处。

2. 赤砂糖：

• 赤砂糖虽然也含有一定的糖分和微量元素，但经过提纯后，其营养成分和功效相对减弱。
• 它主要起到调味作用，热量相对较高，长期大量饮用可能导致肥胖等问题。

四、保存时间与储存条件

1. 红糖：

• 红糖由于含有大量的水分，保存的时间相对较短，大约是三个月左右。
• 它需要保存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阴暗环境导致的受潮。

2. 赤砂糖：

• 赤砂糖的水分含量较少，因此保存时间相对较长，大约是18个月左右。
• 它同样需要保存在阴凉干燥的地方，以确保其品质和口感。

五、购买建议

1. 查看配料表：真正的红糖配料表应为甘蔗或甘蔗汁。而赤砂糖的配料表可能含有色素、卡拉胶、防腐剂等化学物质。
2. 观察外观：红糖颜色较深，质地较软，容易结块；而赤砂糖颜色较浅，晶粒较大，不易结块。
3. 品尝口感：红糖泡水后口感浓郁，带有甘蔗的香甜味；而赤砂糖泡水后甜度较高，但口感相对单一。